プティポンムで使うりんごは、主に二つの産地から届きます。
青森と、地元・群馬の沼田です。

青森のりんご —— 甘さと存在感

青森は、言わずと知れた日本一のりんご産地。
プティポンムでは、その中でも実際に何軒も試食を重ねて選び抜いた
「いっちゃん林檎農園」さんのりんごを仕入れています。

ここのりんごは、とにかく甘みが力強い。
火を入れても香りがぼやけず、
煮込んでも「りんごの輪郭」がきちんと残ります。

お菓子作りでは、加熱の途中で形が崩れすぎてしまうと、
見た目も食感もぼんやりした印象になりがちです。
いっちゃん林檎農園さんのりんごは、
甘さ・香り・形のバランスがよく、加工しても芯のあるおいしさが続く——
パティシエにとって、とても心強い存在です。

群馬・沼田のふじりんご —— キュッと引き締める酸味

もう一つの主役が、地元・群馬の沼田りんご。
なかでもプティポンムがよく使うのは、ふじりんごです。

ふじならではの、きゅっとした酸味とジューシーさは、
青森産の甘さの強いりんごと組み合わせることで本領を発揮します。

甘いだけでも、酸っぱいだけでもない。
二つの産地のりんごを重ねることで生まれるのは、
「大人の甘さ」と呼びたくなるような、奥行きのある味わい。

ひと口食べると、最初にふわっと甘さが広がり、
あとからじんわりと酸味が追いかけてきて、
もう一口、もう一口と、フォークが自然と進んでしまう——

プティポンムのお菓子の“後を引くおいしさ”は、
この甘味と酸味の二重奏から生まれています。